碳锅鱼用什么鱼〖A〗、碳锅鱼常用的鱼类包括草鱼、鲫鱼、黑鱼等。这些鱼类具有以下几个特点：鲜嫩刺少：这些鱼类的肉质鲜嫩，且鱼刺相对较少，适合制作碳锅鱼，方便食用。味道鲜美：草鱼、鲫鱼、黑鱼等鱼类本身味道鲜美，适合长时间炖煮，能够让调料味道充分渗透，使菜肴更加入味。〖B〗、碳锅鱼选择的鱼类需鲜嫩刺